Pour le mois de mars nous avons choisi de mettre à l’honneur le céleri-rave qui appartient à la famille des apiacés .
  • Riche en fibres permettant de lutter contre la constipation
  • Diurétique important par sa richesse en Potassium et en Sodium (d’où le sel de céleri)
  • Riche en polyacétylénes qui ont un rôle biologique bénéfique notamment pour la diminution des cellules cancéreuses
  • Dépuratif par sa richesse en phtalites qui permettent d’augmenter la sécrétion d’acide biliaire
  • Antirhumatisme 
  • Tonique car les phtalites permettent également de réguler la pression sanguine.
  • Aphrodisiaque car il favoriserait l’augmentation de la libération des hormones masculines
    Proverbe du sud : « Si femme connaissait la vertu du céleri sur l’homme, elle en planterait de Paris jusqu’à Rome »
NB : le consommer râpé permet d’augmenter sa digestibilité et l’assimiliation de ces nutriments.

Pour le mois de mars voici la liste des fruits et légumes de saison :

  • Kiwi, Pomme, Orange sanguine, Pamplemousse, Mangue, Fruit de la passion, Papaye, Mandarine, Banane
  • Carotte, céleri; choux blanc, choux rouge, chou frisé, chou rave, endives, oignon, poireaux, salsifis

Voici les recettes pour 4 personnes issues du livret Natur House « Mon suivi Mes recettes » 

poélée poireaux celeri rave
Accompagnement: Poêlée de poireaux et céleri-rave
Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Ingrédients : 2 poireaux, 1 céleri rave, 2 cas d’huile, sel, poivre
Recette :
Lavez, pelez et rapez le céleri-rave.
Nettoyez et émincez le poireaux.
Faîtes chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et ajoutez les légumes.
Salez, poivrez et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
 
salade crevette pamplemousse
Entrée: Pamplemousse aux crevettes sauce hollandaise légère
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 10 minutes
Ingrédients: 2 pamplemousse, 200g de crevettes roses, roquette, 1 oeuf, 1 cc de mourtarde, 1 cs de vinaigre, 1/2 verre d’eau, herbes aromatiques, sel, poivre
Recette:
Rincez et ciselez les herbes aromatiques.
Mélangez l’oeuf avec le vinaigre, la moutarde, l’eau, les herbes, le sel et le poivre dans un bol.
Faites cuire au bain marie sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Réservez au frais.
Coupez les pamplemousse en deux et videz-les.
Otez les peaux blanche et coupez la pulpe en dés.
Décortiquez les crevettes en retirant les boyaux et coupez-les en morceaux.
Mélangez la pulpe de pamplemousse avec les crevettes, la roquette et la sauce hollandaise.
Remplissez les coques de pamplemousse avec la préparation et réservez au frais en attendant de servir.
salade-de-fruits-hivernale
Dessert/collation à base de fruits: Salade de fruits d’hiver
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Ingrédients: 2 kiwis, 1 pomme Granny smith, 1 orange sanguine, 1 clémentine, 1 banane, 1 citron vert, canelle
Recette:
Pressez le citron vert en jus.
Lavez, pelez et coupez tous les fruits en dés.
Versez le jus de citron et mélangez.
Réservez au frais au moins pendant 30minutes avant de servir.
Mélanie et Jade nos diététiciennes Natur House