Voici le menu diététique sain bio et sans gluten que nous avons présenté au déjeuner de notre journée de remise en forme dimanche 27 septembre sur la plage du 3.14 à Cannes Croisette. Il a été concocté en collaboration avec le chef du restaurant du 3.14 et nos diététiciennes pour le bien de notre corps et un maximum de plaisir !
Pour chaque plat, nous vous avons apporté les bienfaits pour la santé des aliments principaux.

Salade Quinoa crevettes

Salade de quinoa à la coriandre et crevettes sautées au piment d’espelette

Entrée riche en protéine et sans gluten par la quinoa et les crevettes, elle aura un pouvoir reminéralisant et antioxydant

Quinoa : riche en protéines et sans gluten, le quinoa est la star d’une alimentation végétarienne et des régimes sans gluten. Sa forte concentration en minéraux, tels que le magnésium, le fer et le potassium, lui confère un pouvoir reminéralisant non négligeable. Sa richesse en fibres facilite la motricité intestinale.

Coriandre : vertues particulièrement digestives, antioxydantes et est riche en vitamine K nécessaire à la coagulation du sang.

Crevette : aliment peu calorique (1,1% de lipides pour 23% de protéines) riche en minéraux et oligo-éléments et au pouvoir antioxydant

 

Tartare saumon avocat fevettes

Tartare aux 2 saumons, Guacamol épicée, Fevettes à l’huile d’olive

Entrée protégeant notre système cardio-vasculaire grâce aux Omega-3 du saumon et diminuant notre mauvais cholestérol grâce à l’avocat

Saumon : riche en Omega-3, acides gras essentiel à notre organisme, car protège notre système cardio-vasculaire. Mais attention, sa consommation est à modérer (pas plus de 2 fois par semaine) car ce poisson est particulièrement exposé aux polluants.

Avocat (guacamole) : riche en fibres et acide oléique donc aliment coupe-faim, prévient des maladies cardio-vasculaires en baissant le mauvais cholestérol et protège la vue par sa lutéine

 

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dorade bouillon citronnelle fenouil

Filet de dorade en cuisson mixte, étuvé de fenouil, petit bouillon à la citronelle

Plat peu calorique, stimulant et diurétique, grâce à la citronnelle il réduira le stress et aura des vertues bactéricides

Citronnelle : possède des propriétés antispasmodiques, toniques digestives et calmantes : traitement des troubles digestifs, intestinaux ; diminution des flatulences et des crampes. Vertus bactéricides, anti-inflammatoires : contre la fièvre ou les états grippaux. Action sédative sur le système nerveux : contre les insomnies, le stress et l’anxiété.

Dorade : poisson maigre qui fournit essentiellement des protéines et des minéraux

Fenouil : peu calorique et très riche en vitamines (provitamines A, B9 et C) et minéraux (fer, potassium, phosphore) et fibres, il est diurétique, stimulant et digestif

 

suprême volaille farci

Suprême de volaille farci cuit au bouillon, spaghetti Bio sautées aux champignons

Plat au pouvoir rassasiant élevé, peu gras, et améliorera la fixation du calcium sur les os grâce aux champignons

Champignons : ont un pouvoir rassasiant élevé malgré leur faible valeur calorique. Ils sont riches en vitamines du groupe B, permettant la dégradation des graisses et des protéines. Ils sont également les seuls légumes à contenir de la vitamine D (indispensable à la fixation du calcium sur les os).

Volaille (dinde et poulet) : viande peu grasse et contient des protéines de bonnes qualité

 

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carpaccio ananas

Carpaccio d’ananas au sirop et au sorbet

Dessert frais au pouvoir digestif et protecteur du colon par son ananas

Ananas : fruit ayant un faible apport calorique, riche en fibres et vitamine C. Il contient la broméline, enzyme facilitant la digestion et jouant un rôle bénéfique sur les systèmes circulatoires et vasculaires

 

Panna cotta fruits rouges tuile amandes

Panna Cotta aux fruits rouges, tuile dentelle aux amandes

Douceur tonique par ses fruits rouges et protégeant l’hypertension grâce aux amandes qui amènent également une aide contre le vieillissement

Amandes : Les amandes sont réputées pour protéger notre santé cardio-vasculaire. Elles protègent de l’hypertension (grâce au potassium) et leur grande concentration en vitamine E leur confère des propriétés antioxydantes qui aident à protéger les cellules contre le vieillissement. Elles sont également riches en magnésium, un anti-stress naturel et en protéines, indispensables aux muscles.
Elles apportent aussi des fibres qui facilitent le transit intestinal. Elles sont tout de même à consommer avec modération pour profiter de leurs bienfaits sans entrainer une prise de poids.